sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Trufas de tâmaras

Deliciosas, veganas, sem açúcar!


Ingredientes
2 xícara de tâmaras sem caroço
3 colheres de sopa de cacau 100% em pó
1/2 xícara de nozes ou outra castanha à sua escolha
1 colher de sopa de melado (opcional)
xerem de castanhas de caju para decorar



Preparo
Bata as tâmaras em um processador até que virem uma pasta. Adicione o resto dos ingredientes. 
Molde bolinhas e passe no xerem.


sábado, 29 de outubro de 2016

Omelete vegano de grão-de-bico

Finalmente tive tempo para testar esse omelete! E, sinceramente, é aquele tipo de coisa que você pensa: como pude viver sem isso todo esse tempo? Delicioso!

A receita é de um dos meus sites preferidos, o Papa Capim.

Ingredientes:
1 xícara de grão de bico cru (seco), de molho por 12 horas ou mais 
4 colheres de sopa de aveia em flocos 
3 dentes de alho 
1/4 colher de chá de cúrcuma 
Uma pitada de ervas finas desidratadas 
colher de chá cheia de fermento 
Sal e pimenta do reino a gosto 
1 cebola, picadinha
 Um punhado de salsinha, picada 

Azeite


Preparo:


Escorra o grão de bico demolhado e bata com 2x de água no liquidificador. Seja paciente e triture até ele se desfazer completamente. Esfregue um pouco da mistura entre os dedos pra conferir: ela deve ficar macia, sem pedacinhos inteiros. Junte a aveia, o alho, cúrcuma, ervas, fermento, sal e pimenta do reino a gosto e bata novamente por alguns segundos.  Transfira a mistura pra um recipiente grande e junte a cebola e a salsinha. Misture bem, prove (grão de bico cru tem um sabor desagradável, então não se assuste), corrija o sal e reserve. Aqueça uma frigideira grande (escolha a que grudar menos na sua casa) e com tampa. Quando ela estiver bem quente, espalhe um pouco de azeite, formando um filme (não precisa exagerar). 

Despeje um pouco da mistura de grão de bico no centro da frigideira e use uma colher pra espalhar a massa, como se estivesse fazendo um crepe/panqueca. Minha frigideira é bem grande e uso uma concha e meia de massa pra cada omelete. Adapte a quantidade de massa ao tamanho da sua frigideira. O omelete deve ficar relativamente fino, porém mais espesso que uma panqueca. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 8-10 minutos (o tempo de cozimento vai depender do tamanho da sua frigideira e, consequentemente, do seu omelete). Quando a superfície estiver seca, o omelete parecer firme e as bordas ligeiramente douradas, está na hora de virar (cuidado: se você tentar virar cedo demais ele vai se partir).


Texto original escrito por Sandra Guimarães - http://www.papacapimveg.com/

sábado, 15 de outubro de 2016

Pizza vegana sem glúten

Acabo de fazer e ficou simplesmente divina!

Ingredientes da massa
160 g de farinha sem glúten (usei Aminna)
40 g de farinha de tapioca
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de azeite
100 ml de água aquecida

Recheio
Alho, cebola, alho-poró, azeitonas verdes, azeitonas pretas, alcaparras, cogumelos Paris, castanhas do Pará e sementes de girassol, ervas secas (manjericão, orégano e hortelã). 

Preparo da massa
Misture em uma tigela todas as farinhas (arroz, fécula de batata, tapioca) junto com o açúcar, o sal e o fermento.
Colocar num recipiente a água morna, o azeite e o vinagre.
Aos poucos, adicione a água (com azeite e vinagre) à farinha, sempre mexendo com uma colher.
Espalhe a massa em um papel manteiga para formar um disco.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Cubra a massa com o molho de tomate.
Asse em forno previamente aquecido a 210°c, por cerca de 20-25 minutos.
Adicione a cobertura após assar.

Preparo do Recheio
Frite o alho até dourar levemente. Acrescente os cogumelos Paris e frite até ficarem úmidos, adicione as ervas. Adicione o alho poró e frite em fogo baixo até amolecer. Enquanto isso, numa frigideira à parte, caramelize as cebolas (apenas frite-as com um pouco de sal em fogo baixo até que fiquem com aparência de caramelizadas). Por fim, adicione as cebolas fritas, as azeitonas, alcaparras, as sementes e a castanha. Acerte o sal, se necessário. Cubra a pizza já assada. 

Receita da massa adaptada do site Menu Vegano. 

sexta-feira, 14 de outubro de 2016

Caramelo de tâmaras vegano

Ingredientes
20 tâmaras sem caroço deixadas de molho em água fervente por aproximadamente 10 minutos (se elas já forem molinhas o tempo é menor)

Preparo
Em um processador / liquidificador, processe as tâmaras até obter uma pasta cremosa e homogênea. Caso queira, ajuste a consistência com água - mas cuidado para não deixar muito aguado!

Notas
Você pode adicionar essência de baunilha, canela, cacau ou qualquer outro toque de sabor que quiser dar ao seu caramelo! 
Use o caramelo para rechear doces, colocar em um sorvete caseiro ou pra comer puro mesmo!
Se sobrar guarde em um recipiente fechado na geladeira. Consuma de preferência em 5 dias.

do site: Herbivoraz

domingo, 3 de julho de 2016

Purê de Banana da Terra

Ingredientes
15 bananas-da-terra maduras
1 colh. (sopa) de suco de limão
1 1/2 colh. (sopa) de creme vegetal
3 colh. (sopa) de açúcar mascavo
1 xíc. de leite de côco
sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque as bananas na panela de pressão com o suco de limão e cubra com água.
Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Espere esfriar, descasque e amasse as bananas.
Em uma panela, derreta o creme vegetal, junte o açúcar mascavo e as bananas.
Mexa sempre, em fogo médio.
Cozinhe até secar o excesso de líquido que vai se formar.
Adicione o leite de côco e bata para ficar bem cremoso.
Coloque o sal e a pimenta a gosto, para o purê não ficar totalmente doce.
Pronto!

sábado, 2 de julho de 2016

Halwa de manga

Receita da culinária indiana.


Ingredientes
2 xíc. de polpa de manga (400g) (bater a polpa da manga - sem adicionar água- no processador até virar um purê e passar por uma peneira para retirar os fiapos)
1 xíc. de açúcar
1 1/2 colh. (sopa) de creme vegetal
1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
pistaches moídos para decorar

Preparo
Misture a polpa de manga com o açúcar e misture em fogo médio-baixo até dissolver o açúcar e dar uma engrossada.
Adicione o creme vegetal e vá misturando bem, por uns 15 minutos, até virar uma pasta (como um brigadeiro consistente).
Desligue o fogo e coloque o cardamomo em pó e misture.
Despeje em uma assadeira retangular bem untada e espalhe para ficar lisinho.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve por 1 hora na geladeira.
Depois corte em losangos e decore com o pistache moído.


Retirado de https://coisinhasdabarbara.blogspot.com.br

domingo, 24 de abril de 2016

Nuvem de castanhas com chocolate e frutas vermelhas

Sempre pensando em sobremesas gostosas e saudáveis, hoje essa foi a ideia. Ficou bem leve, com pouco açúcar e a dose certa de chocolate.


Ingredientes:
1 xícara de castanhas de caju deixadas de molho na água por 8 horas
180 grs. de chocolate amargo vegano
1 xícara de morango
1/2 xícara de cerejas ao maraschino picadas com calda
cookies veganos

Preparo:
No liquidificador, bata as castanhas de caju com um pouco de água até formar um creme. Adoce à gosto (usei duas colheres de sobremesa de açúcar mascavo). Reserve.
Derreta o chocolate. Reserve.
Faça uma calda com os morangos e a cereja junto com o maraschino. Não adicionei açúcar, a calda já faz esse papel. Se necessário, coloque um pouco de água para que não fique muito seco. 

Montagem:
Num pirex (ou em taças individuais), quebre os cookies. Jogue sobre eles o chocolate derretido, depois a calda de frutas vermelhas e por último o creme de castanhas. Se quiser, quebre mais cookies no meio. Cubra com um pouco de chocolate e uma cereja. 

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