1 xícara de chá de amêndoas ou castanhas de caju demolhadas durante a noite
1 colher de sopa de missô
2 colheres de sopa de rejuvelac
sal à gosto (cuidado, o missô é muito salgado)
1 colher de chá de nutritional yeast
1 colheres de sopa de azeite
Preparo:
Bata as castanhas com um pouco de água. Adicione o resto dos ingredientes. Deixe fermentar em temperatura ambiente (deixei o dia todo).
Ele vai ficar na consistência de um cream cheese. Para endurecer ficar na consistência de queijo, há duas opções:
1 - substituir o azeite por óleo de coco, que endurece em temperatura mais fria ou
2 - aquecer 1/4 xícara de água quente e dissolver 2 colheres de sopa de agar agar, juntando a mistura do queijo e mexendo até descolar da panela. Coloque em uma fôrma untada com óleo e leve à geladeira.
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